手撕鸡是粤菜的一种；鸡肉较富弹性，不但味美而且让人回味无穷，肉肥而不腻，而且芳香四溢沁人心脾。一道健康营养价值高的你要美食。口感丰富，满口留香的，让人回味无穷的健康美食。而且还非常的让人有食欲感哦。柳州手撕鸡培训哪家好？老字号培训机构中心当然要属【柳州味之兴】

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鸡肉本身有较富弹性，若只用半只，要选带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

关键步骤：故名思议，之所以称之为手撕鸡，要的就是手撕才能拥有的那种口感，以及手撕出来的那种凌乱美。就是我们要按鸡肉的纹理撕，它不仅仅是指一只鸡被撕成一片一片的，“味之兴”教你一个小窍门，可先将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。鸡肉撕成长条，而不是肉碎，就算是鸡胸肉，也会嫩滑，更别提鸡腿撕下的那段色泽偏深带有脚筋胶质的爽韧。

撕鸡时先撕鸡皮、鸡脖等难撕的部分，并撕成要求的大小，然后再撕鸡大腿、鸡胸（注意哦，鸡的淋巴、鸡尖等要丢弃），直到符合要求。放料时要先放干料，再放湿料和油，并且放干、湿料和油都要分别进行充分的搅拌，香菜等配料最后放。每根骨头都是香味入髓，吃完后碟子的底部应该有层薄薄的鸡油。

以上柳州手撕鸡培训哪家好？老字号培训机构中心就是关于“柳州味之兴小吃培训”为大家介绍的手撕鸡的撕法了，有想创业和兴趣的朋友可以来味之兴培训中心学习制作美味的手撕鸡肉及配料，如果还有其它问题的话，欢迎来我校咨询哦！

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